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“음식에 부는 바람 – 튀니지의 하리사 페이스트” 튀니지의 하리사는 고추, 향신료, 올리브유로 만든 페이스트형 조미료로, 풍미와 건강을 동시에 잡는 전통적인 향신료입니다 북아프리카는 지중해와 사하라 사막이 만나는 땅으로, 고대부터 다양한 민족과 무역이 교차하며 독특한 식문화를 만들어낸 지역입니다. 튀니지는 이 지역의 대표적인 국가로, 중동, 유럽, 아프리카의 요리 문화가 융합된 식재료와 향신료 사용이 특징입니다. 그중에서도 가장 상징적인 조미료가 ‘하리사(Harissa)’입니다. 하리사는 단순한 고추 페이스트가 아니라, 튀니지의 음식 정체성과 풍미의 중심을 이루는 전통 향신료입니다. 강렬하면서도 균형 잡힌 맛을 가진 하리사는 오늘날 세계 여러 나라의 요리사들이 주목하고 있는 향신료입니다. 하리사의 정체 – 매운 고추와 향신료의 농축 페이스트하리사는 붉..

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