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향신료를 훈연하는 문화 – 멕시코 ‘치폴레’의 비밀 멕시코 전통 향신료 치폴레는 훈연 고추로 만든 깊은 풍미의 재료로, 불향과 감칠맛을 더해주는 독특한 조리용 향신료입니다 멕시코는 전 세계에서 가장 다양한 향신료 사용법을 보유한 나라 중 하나입니다. 그중에서도 ‘치폴레(Chipotle)’는 매우 독특한 향신료로, 단순한 고추가 아니라 훈연을 통해 맛과 향을 극대화한 특별한 재료입니다. 이 향신료는 멕시코의 전통 요리 문화에서 중요한 위치를 차지하며, 오늘날에는 다양한 나라의 요리에서도 활용되고 있습니다. 치폴레는 단순한 매운맛을 넘어선 불향과 감칠맛, 깊은 풍미를 지닌 식재료로, 그 제조 방식과 쓰임새는 멕시코 요리의 깊이를 이해하는 데 매우 중요한 단서가 됩니다. 치폴레의 기원과 제조 방식치폴레는 주로 잘 익은 할라피뇨 고추를 훈연해 건조한 향신료입니다..

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