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동남아의 자연 향신료 – 라오스의 마까 크렌 라오스 전통 향신료 마까 크렌은 산초계 식물의 열매로, 감귤향과 얼얼한 풍미를 지닌 자연 채집형 조미료입니다. 라오스는 산악 지형과 울창한 열대 우림, 메콩강을 따라 형성된 독특한 생태환경을 배경으로 자연에서 채취한 향신료와 약초 중심의 식문화가 발달한 나라입니다. 이 지역 사람들은 인공적인 조미료보다는 직접 채집한 허브와 뿌리 식물을 말려 사용하거나 절구에 빻아 조합해왔으며, 그중 대표적인 향신료가 바로 ‘마까 크렌(Mak Khaen)’입니다. 마까 크렌은 외형상 후추처럼 보이지만, 풍미나 성분 면에서는 전혀 다른 독특한 향신 식물로, 라오스 요리의 핵심 풍미를 담당하는 중요한 재료입니다. 마까 크렌이란 무엇인가?마까 크렌은 ‘Zanthoxylum rhetsa’라는 학명을 가진 식물의 열매로, 산초과..

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